У этого салата интересная основа: кабачки сначала запекаются с паприкой и специями, поэтому получаются не водянистыми, а с приятным запечённым ароматом. Затем к ним добавляются свежие помидоры, зелень, чеснок и немного майонеза. Салат собирается быстро, а особенно хорош, пока кабачки ещё сохраняют лёгкую упругость.
Ингредиенты
- 2 молодых кабачка (примерно 600–700 г);
- 2 крупных помидора;
- 2–3 зубчика чеснока;
- небольшой пучок укропа;
- небольшой пучок петрушки;
- 1 ст. л. майонеза;
- 1 ст. л. растительного масла;
- 1 ч. л. сладкой паприки;
- соль — по вкусу;
- чёрный молотый перец — по вкусу.
Приготовление
Молодые кабачки очищать не нужно. Хорошо промойте их, обсушите и нарежьте соломкой. Переложите в миску, добавьте растительное масло, сладкую паприку, немного соли и чёрного перца. Перемешайте, чтобы специи и масло распределились по всей нарезке.
Противень застелите пергаментом и разложите кабачки одним слоем. Не складывайте их горкой: при свободном размещении овощи лучше запекаются и сохраняют нужную текстуру. Поставьте противень в духовку, разогретую до 200 °C, и готовьте около 15 минут в режиме конвекции.
Готовые кабачки достаньте и полностью остудите. Не стоит добавлять их в салат горячими, иначе помидоры быстро дадут лишний сок, а сама закуска получится слишком мягкой.
Пока кабачки остывают, подготовьте остальные продукты. Помидоры нарежьте небольшими кубиками и переложите на сито на несколько минут. За это время лишняя жидкость стечёт, и салат не получится водянистым.
Укроп и петрушку мелко порубите. Чеснок измельчите удобным способом. В салатнике соедините охлаждённые кабачки, помидоры, зелень и чеснок. Добавьте майонез и осторожно перемешайте, стараясь не помять овощи.
Попробуйте салат и при необходимости отрегулируйте количество соли. Подавать его лучше сразу после приготовления: так сохраняется разница между мягкими запечёнными кабачками и сочными свежими помидорами.
Совет автора
Главное в этом рецепте — не передержать кабачки. Им не нужно становиться полностью мягкими: после короткого запекания они должны сохранить небольшую упругость. Для салата лучше использовать мясистые спелые помидоры, из которых выделяется меньше сока.
Ранее мы сообщали: Забудьте про духовку: ломаю печенье и взбиваю сгущенку с маслом — через 2 часа «Муравейник» можно есть
