Такие котлеты я люблю за то, что ничего отдельно готовить не нужно. Картофель и размоченный в молоке хлеб делают фарш сочным, а после жарки в той же сковороде можно быстро приготовить томатную подливу. Из 500 г фарша выходит примерно 11 крупных котлет.
Ингредиенты
Для котлет:
говяжий фарш — 500 г;
картофель — 1 шт.;
лук — 1 шт.;
белый хлеб — 3–4 ломтика мякиша;
молоко — для замачивания;
соль, черный перец;
мука — для панировки;
растительное масло — для жарки.
Для подливки:
морковь — 1 небольшая;
лук — 1 небольшая луковица;
томатная паста — 1 ст. л.;
вода — 1 стакан;
соль, перец — по вкусу.
Приготовление
Мякиш хлеба залейте небольшим количеством молока и оставьте размокать. Лишнюю жидкость отжимать не обязательно.
Фарш посолите и поперчите. Лук натрите на крупной терке, картофель — на мелкой. Добавьте овощи и размокший хлеб к фаршу, хорошо вымешайте руками.
Смочите ладони водой и сформируйте крупные котлеты. Обваляйте каждую в муке и обжарьте на растительном масле на небольшом огне. Переворачивайте по мере подрумянивания, чтобы они равномерно приготовились внутри. Готовые котлеты пока переложите на тарелку.
В этой же сковороде обжарьте мелко нарезанные лук и морковь. Когда овощи станут мягкими, положите томатную пасту, добавьте соль и перец. Влейте стакан воды, перемешайте и оставьте подливку примерно на 5 минут.
Верните котлеты в сковороду и немного прогрейте их вместе с соусом. Подавать можно с картофельным пюре или любым другим гарниром.
Совет от автора
Если фарш мягкий и липнет к рукам, не стоит добавлять в него муку или сухари. Просто каждый раз смачивайте ладони водой перед формированием котлет. Так с ними будет намного удобнее работать, а внутри они останутся сочными.
Ранее мы сообщали: Мясо и гарнир в одном блюде: запекаю фарш с яйцом, сыром и зеленью. Сытный ужин готов за 30 минут
