Пышки являются одним из важных блюд нашей кухни. Эта невероятно простая выпечка была придумана в Санкт-Петербурге, в самом начале XIX века. Однако, корни пышки берут с давних времен. В летописях и Домострое как рецепт описаны булочки, приготовленные в большом количестве жира. Вероятно, это и были первые вариации пышек. Повара из Северной столицы просто усовершенствовали данный алгоритм готовки и сделали его сладким.
Слово “Пышки” произошло от глагола “Пыхать”, то есть обжариваться на масле. Эта выпечка довольно быстро поднимается в раскаленном фритюре, что и послужило поводом для именования.
Сейчас пышки стали одним из символов Санкт-Петербурга. Эту выпечку обязательно стоит попробовать в культурной столице. А пока давайте самостоятельно приготовим пышки.
Ингредиенты для пышек:
- мука — 500 г;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- кефир — 250 мл;
- сода — ½ ч. л.;
- яйцо куриное — шт.;
- сахар — 2 ст. л.;
- соль — ½ ч. л.
Приготовление пышек:
В миску с кефиром разбиваем яйцо, высыпаем сахарный песок и соль. Выливаем к кефиру растительное масло, хорошо взбиваем компоненты. Далее в несколько этапов просеиваем в смесь муку, создавая не густое тесто.
Ко второй части муки надо добавить соду, замесить податливый и не липкий колобок. Данный ком теста убираем в пищевую пленку, оставляем в тепле на 15 минут.
Из колобка раскатываем пласт толщиной 4-5 мм. Вырезаем из лепешки кружочки при помощи стакана или рюмки. На этом этапе разогреваем растительное масло на сковороде.
При умеренном огне опускаем маленькие лепешки в раскаленное масло. Обжариваем пышки с обеих сторон до золотистого цвета.
Советуем после обжарки обвалять пышки в сахарной пудре. Таким образом, выпечка станет невероятно сахарной.
