Аджика — это острая приправа в виде пастообразной массы, которая широко используется в абхазской, грузинской и армянской кухнях. Она готовится из смеси различных специй, трав и овощей, таких как острый перец, чеснок, кориандр, укроп и другие.
Аджику добавляют к различным блюдам для придания им остроты и аромата. Её можно использовать в качестве соуса к мясу, рыбе или овощам, а также как самостоятельную закуску.
Существует множество рецептов аджики, которые могут варьироваться в зависимости от региона и предпочтений повара. Однако основные ингредиенты и способ приготовления остаются неизменными.
Ингредиенты:
- Петрушка — 400 г;
- Укроп — 300 г;
- Кинза -200 г;
- Перец острый — 200 г;
- Перец болгарский — 1,5 кг;
- Чеснок — 200 г;
- Соль — 60 г;
- Сахар — 15 г;
- Масло растительное — 50 г.
Приготовление зеленой аджики:
Удаляем плодоножки у перца Чили и у болгарского перца, второй вид перца также потрошим от внутренностей. Перемалываем петрушку, укроп и кинзу через мясорубку пару раз, в первый раз опускаем зелень стеблями вниз.
Пропускаем один раз через мясорубку перец болгарский и Чили, чеснок. Смешиваем в одной таре зелень с перемолотыми перцами и чесноком.
Высыпаем в смесь соль, сахар, вливаем растительное масло и тщательно перемешиваем.
Остается расфасовать аджику по банкам и закрыть крышками.
В итоге мы имеем вкусную аджику для разных блюд: макарон, супов, мяса.
