Помидорки получаются настолько вкусными, что мы больше не используем другие рецепты, они получаются точно такими же, как будто квасились в бочке, а не просто в эмалированной кастрюле или большой банке.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- помидоры плотного сорта, 7 кг;
- чеснок, 3 головки;
- зелень для консервации (листья хрена, смородины и вишни, укроп);
- перец горошком, 1 пакет;
- острый перчик по вкусу;
- соль, 3 ст.л;
- сахар, 1 ст.л;
- вода, 1 л.
Процесс приготовления
Помидоры нужно брать плотные сорта – сливки или чумак.
Моем помидоры и зелень.
Острый перчик режем кружочками, чеснок – дольками.
В большую кастрюлю на дно укладываем зелень и острый перец, перец горошком, чеснок.
Укладываем помидоры часть.
Сверху кладем снова зелень и семена укропа, если у вас есть или просто зонтики и кладем вторую часть томатов.
Накрываем все зеленью и обязательно кладем сверху листья хрена, чтобы не появлялась плесень.
В воде растворяем соль и сахар – количество в рецепте дано на 1 литр воды, поэтому, если вы делаете больше или меньше, чем в рецепте, правильно рассчитывайте объемы ингредиентов.
Заливаем маринадом томаты, накрываем крышкой.
Через неделю убираем пену и можно помидоры кушать.
Получаются очень вкусная, квашеная закуска.
