Кажется, что для вкусной маринованной капусты со свеклой требуется долгая засолка из множества сложных этапов. На самом же деле не обязательно ждать месяцы, чтобы получить сочный маринованный салат из самых простых овощей.
Главное приготовить правильный маринад для капусты, благодаря чему салат будет хрустящим и хорошо пропитанным. Свекла в блюде придает не только цвет, но и делает вкус более мягким и насыщенным.
Расскажу про свой рецепт быстрой маринованной капусты.
Что нам понадобится для салата:
- Капуста — 2,5 кг;
- Свёкла — 800 г;
- Чеснок — 1 головка;
- Сельдерей — 300 г;
- Перец чили.
Что понадобится для маринада:
- Вода — 2 литра;
- Соль — 3 ст.л.;
- Сахар — 2 ст.л.;
- Уксус — 100 мл;
- Черный перец горошком — 1 ч.л.;
- Семена кориандра — 1 ч.л.;
- Лавровые листья — 3 шт.
Как я готовлю маринованную капусту:
Нарезаем капусту крупно, очищенную свеклу режем небольшими кусочками. Шинкуем сельдерей, делим каждый зубчик чеснока надвое.
На дно банки кладем часть свеклы, добавляем чеснок, сельдерей и кольца перца чили. Выкладываем капусту до половины банки, снова повторяем слои.
Последний слой должен состоять из свеклы, сельдерея, чеснока и перца. Для маринада в горячую воду высыпаем соль, сахар, черный перец горошком, семена кориандра и лавровые листья.
Вливаем в маринад уксус, доводим до кипения, а затем заливаем в банку. Если останется немного маринада в кастрюле, не стоит его выливать. На утро маринад в банке осядет и можно будет добавить остатки из кастрюли.
Накрываем банку крышкой и подкладываем под дно тарелку. Через примерно 7 дней получается вкусная квашеная капуста.
Рецепт не требует большого числа продуктов, а получается хрустящая нежная капуста. Ее можно подавать как дополнение к основным блюдам или использовать в качестве перекуса.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Забудьте про котлеты: готовлю сочные белковые бризоли из фарша и яиц. Теперь это хит ужина!
