Многие считают бризоли сложным в приготовлении блюдом, о рецепте которого знают лишь опытные повара в ресторанах. Но как оказалось белковые бризоли можно сделать дома в духовке. При этом они получаются легкими, сытными и очень вкусными.
Классическая техника бризоли — это сочетание мяса и яйца, которое создаёт нежную и одновременно плотную структуру. Главное не пересушить белок на сковороде, чтобы сохранить мягкость и эластичность блюда.
Что нам понадобится для теста:
- яйца — 6 шт.;
- молоко — 90 мл;
- соль — 1/3 ч.л.;
- черный молотый перец.
Что понадобится для начинки:
- фарш — 600 г;
- лук репчатый — 2 шт.;
- чеснок — 3 зубчика;
- соль — 1/3 ч.л.;
- черный молотый перец;
- твердый сыр — 150 г;
- сливочное масло — 30 г.
Как я готовлю бризоли:
Яйца смешиваем с молоком, солью и черным перцем. Выливаем на сковороду половину половника яичной смеси, обжариваем тонкие эластичные блины.
Для начинки нарезаем небольшими кусками лук, выкладываем в блендер вместе с чесноком и измельчаем до состояния кашицы. Добавляем луковую кашу в фарш, солим и перчим начинку.
Натираем на крупной терке твердый сыр. В каждый блинчик выкладываем 80 грамм начинки, распределяем по всей поверхности.
На начинку высыпаем сыр, сворачиваем блинчик с фаршем в рулет.
Смазываем форму для запекания сливочным маслом, плотно кладем бризоли друг на друга.
На верхушку бризоли кладем кусочки сливочного масла, выпекаем блюдо при 180 градусах 30-40 минут. За 10-15 минут до готовности на верхушку бризоли можно выложить ломтики сыра.
Получаются сочные бризоли с тянущейся сырной шапочкой. Украсить блюдо можно любой зеленью – петрушкой, укропом.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Получается вкуснее, чем из духовки! За 25 минут ленивый хачапури на сковороде: сырный вкус и нежное тесто
