Венгерский гуляш при правильном приготовлении получается густым, ароматным и по-настоящему насыщенным. Это не просто мясо с подливой, а блюдо с глубоким вкусом, где важна каждая деталь.
Гуляш можно подавать как на обед, так и на ужин. Универсальность блюда позволяет готовить его не только на повседневной основе, но и на праздники.
Расскажу про рецепт венгерского гуляша из говядины, который получается у всех.
Что нам понадобится для гуляша:
Говядина (лопатка, шея или голяшка) — 1 кг
Лук репчатый — 350 г (4–5 средних луковиц)
Морковь — 300 г (2–3 штуки)
Картофель — 300 г (3–4 средних)
Чеснок — 20 г (4–5 зубчиков)
Стебли сельдерея — 150 г (3–4 стебля)
Помидоры свежие — 350 г (3–4 средних) или консервированные в собственном соку
Петрушка свежая — 20 г (пучок)
Перец сладкий (болгарский) — 300 г (2 крупных)
Томатная паста — 2 ст. ложки (30 г)
Мука пшеничная — 2 ст. ложки (30 г)
Вода — 800 мл (можно заменить говяжьим бульоном)
Кориандр молотый — 1/2 ч. ложки
Паприка сладкая молотая — 2 ст. ложки (обязательно венгерская, не острая)
Перец чёрный молотый — 1/2 ч. ложки
Красный перец чили хлопьями — 1/2 ч. ложки (по желанию, для лёгкой остроты)
Соль — 1 ст. ложка (с горкой, но лучше пробовать по вкусу)
Масло растительное — 4 ст. ложки (можно заменить топлёным свиным жиром)
Как я готовлю венгерский гуляш:
Нарезаем небольшими кусочками говядину, стебли сельдерея, очищенный сладкий перец. Помидоры режем дольками и мелко шинкуем лук.
В кастрюле на растительном масле пару минут обжариваем лук, добавляем к нему измельченный чеснок. Выкладываем к луку говядину и обжариваем 3 минуты на сильном огне.
К говядине высыпаем кориандр, сладкую паприку, черный молотый перец, красный перец хлопья чили и соль. Добавляем к мясу томатную пасту, перемешиваем, а затем всыпаем муку.
Смешиваем все ингредиенты, обжариваем минуту. Выкладываем в кастрюлю томаты, сельдерей, сладкий перец, заливаем водой.
Доводим до кипения бульон с овощами и мясом, варим на слабом огне под крышкой 45 минут. Нарезаем небольшими кусочками морковь и картофель, шинкуем петрушку.
Выкладываем в гуляш сперва морковь, на медленном огне под крышкой готовим 10 минут. Затем добавляем картофель и тоже тушим под крышкой 10 минут.
После приготовления высыпаем к гуляшу петрушку, перемешиваем. Получается вкусный и сытный гуляш по-венгерски на обед или на ужин.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Больше не покупаю беляши на улице: показываю, как приготовить сочный домашний шедевр на сковороде
