История возникновения глазури на куличах уходит корнями в далёкое прошлое. Считается, что глазурь на пасхальных куличах появилась как символ чистоты и святости в религиозных источниках.
Изначально куличи выпекали без глазури, но со временем появилась традиция покрывать их сладкой сахарной или белковой смесью. Это придает куличам более праздничный и нарядный вид. Раньше считалось, что глазурь защищала выпечку от высыхания.
Сегодня существует множество рецептов глазури для куличей. Она может быть белой, шоколадной, цветной или с добавлением различных ингредиентов — орехов, кокосовой стружки или кондитерской посыпки.
Ингредиенты для глазури:
- Желатин — 1 ч. л.;
- Вода — 6 ст. л.;
- Сахар — 180 г;
- Сок лимона — 1 ч. л.
Приготовление глазури:
Смешиваем желатин с парой ложек воды, оставляем набухать. В сотейник высыпаем сахар, заливаем 4 ложками воды, смешиваем.
На среднем огне варим сахар до полного растворения в жидкости.
В слегка остывший сахарный сироп выкладываем желатин, смешиваем компоненты и взбиваем миксером до гладкой глянцевой белой массы. Вливаем в процессе взбивания в массу лимонный сок.
Полученную глазурь наносим на куличи, посыпаем орехами, цукатами и прочими посыпками.
Оставляем глазурь застывать, желательно под целлофановым пакетом на 3-4 часа.
