Вкусный, оригинальный, с легкими, пикантными нотками салат из кабачков и других овощей.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- кабачки, 15 кг;
- лук, 1 шт;
- сладкий перец и морковь по 3 шт;
- чеснок, 1 головка;
- острый перец, 1 шт или по вкусу;
- базилик и укроп, петрушка;
- кориандр, 1 ч.л;
- паприка, соль по 1 ст.л;
- сахар, 4 ст.л;
- уксус 9 % и масло растительное по 80 мл.
Процесс приготовления
Кабачки лучше выбирать цукини – они более плотные, чем обычные и сохраняют свою хрусткость.
Кабачки и морковь трем на терке для корейской моркови.
Лук режем тонкими полукольцами.
Чеснок и зелень мелко рубим.
Сладкий перец режем тонкой соломкой, а острый – мелкими кусочками.
Смешиваем все овощи в емкости, добавляем соль и сахар, специи, тертый чеснок.
Масло растительное раскаливаем и обжариваем лук, выкладываем все на овощи и наливаем уксус.
Перемешиваем и оставляем мариноваться на 3 часа.
Раскладываем салат в чистые баночки по 500 мл, немного трамбуем и заливаем выделившимся соком, накрываем крышками.
Ставим банки в кастрюлю на полотенце, заливаем по плечики теплой водой.
После того, как вода в кастрюле закипит, стерилизуем 20 минут.
Закручиваем крышки, переворачиваем банки, накрываем полотенцем и оставляем до остывания.
Храним заготовка в подвале, кладовке, балконе.
Салат получается очень вкусным, поэтому я вас советую, сразу увеличить количество продуктов и сделать больше консервации, чтобы угостить всех друзей.
