Отбивные из говяжьей печени со сметаной и луком – это отличный вариант ужина для всей семьи. Блюдо получается с нежной текстурой и мягким, насыщенным вкусом. Секрет отбивной заключается в правильной подготовке печени и быстрой обжарке, которая сохраняет сочность блюда. Сметана смягчает вкус субпродукта. А чтобы избавиться от горечи в печени, стоит замочить ее в молоке перед готовкой.
Расскажу про свой рецепт печени с луком и сметаной.
Что нам понадобится:
- Печень говяжья 1 кг.
- Сметана/сливки — 200 г;
- Соль — 7 г;
- Перец черный молотый — 3 г;
- Растительное масло — 20 г;
- Лук репчатый — 300 г.
Как я готовлю отбивные из печени:
Лук нарезаем полукольцами или перьями, у печени удаляем пленку и протоки, режем кусочками толщиной 2-3 см. Кладем печень на целлофан и накрываем тоже целлофаном, отбиваем не сильно.
Солим отбивные из печени с обеих сторон. В сковороде на растительном масле максимум пару минут обжариваем печень с каждой стороны.
На этом же масле обжариваем до золотистого цвета лук. К сметане высыпаем соль и черный молотый перец.
На луковую подушку выкладываем отбивные из печени, смазываем сметаной. Накрываем сковороду крышкой и тушим на огне ниже среднего 5-7 минут.
Перемешиваем печень с луком и сметаной и даем настояться 5 минут. Подавать отбивные из печени можно с картофельным пюре, рисом, гречкой и макаронами.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Тру плавленый сырок прямо в сметану: секрет нежной заправки для весеннего салата. Сочно и очень сытно
