Расскажу про простой и бюджетный вариант сытного домашнего блюда, которое при правильном приготовлении получается мягким, ароматным и очень аппетитным. Куриные желудки универсальны, они отлично сочетается с луком и различными специями, поэтому их вкус легко менять под свои предпочтения.
Главный секрет нежных желудков заключается в правильной подготовке. Перед обжариванием их лучше отварить или потушить до мягкости, а уже затем подрумянить на сковороде.
Покажу свой способ готовки куриных желудочков.
Что нам понадобится:
- куриные желудки – 1 кг;
- соль;
- лук репчатый – 1 шт.;
- черный перец.
Как я готовлю жареные куриные желудочки:
Тщательно промываем куриные желудки, а затем в подсоленной воде варим 1 час. Пока желудочки варятся до мягкости, нарезаем лук полукольцами или перьями.
Выкладываем лук в отдельную тару. Кладем желудочки в дуршлаг и максимально сцеживаем всю жидкость с них. В сковороде на горячем масле обжариваем желудочки до золотистого цвета.
Добавляем к желудочкам лук, солим и перчим по вкусу. Обжариваем лук и желудочки вместе буквально 2-3 минуты.
Получается очень простое блюдо из минимума продуктов. Такие желудочки можно есть как закуску или вместе с гарниром.
Автор советует: используйте сковороду с толстым дном и разогревайте масло до появления легкого дымка, перед выкладыванием желудков — так корочка схватится мгновенно, а мясо останется сочным. Не перегружайте сковороду: жарьте партиями, чтобы масло не остывало и желудки жарились, а не тушились
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Рыбу больше не жарю: пошаговый рецепт тушеного хека слоями с луком, сметаной и маслом на сковороде
